12.24

 

メリークリスマス

 

 

今年も丸鶏のローストを準備してます。

 

あと1羽ございますので、

 

食べたい方はご連絡くださいね。

 

お持ち帰りもできます(^^♪

 

 

12.22

 

昨夜、今年の運を100%使い切った井上でございます。

 

 

このあと、なんなのカプリコと交換させられましたが。(^-^;

 

 

 

本日22日をもって

 

年内のランチを終了いたしました。

 

ランチを始めて、早や1年。

 

だいぶ定着したように思えます。

 

年明けは、9日(火)からのスタートとなります。

 

来年も新メニューを、どんどん考案していきたいと考えています。

 

年明けより、是非お越しください。

 

 

ディナーの営業は30日までとなっております。

 

12.18

 

今年も残すところ2週間

 

店内だいぶ忙しくなってきました。

 

 

年末年始の営業のお知らせです。

 

今年も、例年と同じく

 

30日までの営業となります。

 

年明けは2日から。

 

ランチは、今週末22日(金)までとなり

 

年明けは、9日(火)よりスタートです。

 

年末年始は、どうしてもディナーの営業が忙しくなるので、

 

ランチは長期のお休みをさせていただきます。

 

ご了承ください。

また、この期間は、お電話にてご予約をされてから
ご来店ください。
今年も良い年越しができますように。(^^♪

12.17

 

寒い日が続くので、チューニャン作りには時間がかかってしまいます。

 

冬場は暖かい場所

 

夏場は暑すぎない場所

 

1日の中でも、場所を変えながら

 

冬場では5,6日くらいかかると思います。

 

 

その点、甘酒作りは短時間で完成するので楽ですよね。

 

いっそ甘酒でもいいんじゃないのか

 

そう思うこともあるんです。

 

たた、チューニャンならではの

 

発酵がすすんで、少し酸味を感じるくらいが、またいいんです。

 

 

年末年始にかけて

 

いまのうちに大量生産しとかねば。。

 

 

12.13

 

今日も沢山の方に、ランチにご来店いただきました。

 

忙しい時間帯は、どうしても料理を提供するお時間をいただかなくてはいけないのですが、

 

お会計の際に、美味しかったです

 

と言っていただけると、それはもう、幸せになります。

 

 

何を優先するのか

 

自分は何をしたいのか

 

お客様は何を求めているのか

 

 

きっと、この仕事をする限り

 

ずっと付きまとって、その都度自分で解決していかなくてはいけない問題なんだと思います。

 

お客様へ料理を提供するスピード

 

もちろん大事なことなんですが

 

1,000円以内のランチでも

 

待ってでも食べたい。

 

そう思っていただける料理や空間を提供していきたいし、

 

このランチで出来ることを、いろいろと試してみたいと今は思ってます。

 

 

基本的には、嫁と二人。

 

二人で出来ることには限界がありますが

 

まだまだ、出来ることはあるんですよね。

 

 

普通なら、この料理はランチでは避けたい、

 

そんな料理は、もちろん結構あるんです。

 

でも、あえて今週はこの料理に、この料理を組み合わせて挑戦してみる。

 

そんなことを気にしながら、勉強させてもらってます。

 

 

年内のランチも、残すところあと少し。

 

本日もお待ちしてますね。

 

 

そうそう、写真の肉団子と桜海老の茶わん蒸し。

 

これはご飯のおかずになるのか?

 

自分は間違いなくなるんですけどね。

 

ランチで、いつか茶わん蒸しをやってみたい。。

 

あとはセイロと話し合い次第ですかね。。

SUNDAY AFTERNOON PARTY vol.18決定!!

 

 

年明け、1月28日(日)に、

 

次回のSUNDAY AFTERNOON PARTYが決定しました。

 

ここ何年か、お互いのスケジュールが合わず

 

ずっと実現できなかったのですが、

 

今回満を持してのライブとなります。

 

 

そう、ギタリストの小沼ようすけくんです。

 

11月に長崎県美術館でもライブを行いましたが

 

雨月では6年ぶり、4度目のライブとなります。

 

しかも今回は、日本を代表するカンタオール(フラメンコの歌い手)の

 

石塚隆充さんとのデュオという、

 

とんでもなくスペシャルな企画なんです。

 

石塚さんは、カンタオールと言っても

 

日本の曲をカヴァーしたりと、フラメンコの知識がなくとも

 

親しみのある曲も沢山歌っていらっしゃいます。

 

しかも、どの曲もソウルフル。

 

最近、井上は、石塚さんにどっぷりハマってます。

 

本当に素晴らしいです。

 

 

小沼くんは、世界のいろんな島々を渡り歩いて、

 

唯一無二なサウンドを作り上げ、

 

今では、ジャンル問わず、沢山の方に支持されているギタリストです。

 

この日本を代表するお二人のライブを

 

ここ雨月で実現できるのは、本当に光栄なことです。

 

 

今回は、無理にでもお時間を作って

 

是非参加していただきたい!

 

チケット完売になるかと思いますので、

 

早めのご予約をお勧めします。

 

 

SUNDAY AFTERNOON PARTY vol.18

~kitchen ugetsu 16th anniversary special~

 

小沼ようすけ(gt)×石塚隆充(cante,gt,palma)DUO LIVE

 

2018.01.28.sun at kitchen ugetsu

ticket 3,800yen+1drink order

PARTY 14:00~19:30

LIVE 1st 15:30 2st 17:00(入れ替えなし)

DJ:Takahira,Takuro,Kinni

 

今回も、前回同様、送迎車をご用意する予定です。

 

詳しくは、お電話にてお尋ねください。

 

もちろん、雨月の美味しいお料理もご用意しておきます(^^♪

 

 

今回も、宣伝していただける店舗の方々

 

宜しくお願いします。

 

また、FM長崎の平戸くんの番組に

 

私井上が登場の予定です。

 

年明け1回目の放送、1月5日、2回目12日となります。

 

もちろん、今回のイベントの宣伝もちゃっかりさせていただきます。

 

しかもしかも、次の週のゲストは

 

小沼ようすけくんです。

 

FM長崎さんの粋な計らいにより実現しました。

 

こちらのラジオの方もお見逃しなく!!

 

 

 

 

12.10

 

寒い日が続きますね。

 

こんな寒い日にピッタリな麺を

 

明日のランチから提供します。

 

蒸し鶏の酸味と辛味のとろみ中華そば

 

酸辣湯麺です。

 

適度な辛味と、とろみがついたスープが

 

体を温めてくれます。

 

本来、胡椒で辛味を表現するのですが、

 

慣れていない方が多いと思うので、

 

胡椒は少し控えて、少量のラー油を使います。

 

 

おススメランチ、もう一つの主菜は

 

牛バラ肉の四川風春雨の醤油煮込みです。

 

煮込んだ牛バラ肉の旨味や、唐辛子の辛味、香りを

 

春雨にまとわせた、おかずにぴったりな一品。

 

 

この時期、忙しい毎日が続くと思いますが

 

是非ご来店ください。(^^♪

 

 

12.7

 

醤油肉と菜の花のチャーハン。

 

干して凝縮された旨味が、米全体に移って

 

本当に美味しい。

 

 

今回はバラ肉で仕込みましたが、

 

次回は、ロースや皮付きのバラ肉でやってみようと思います。

 

あと、豚足も、間違いなく美味しいと思います。

 

 

この時期、いつもは北風が吹いて寒さを嫌うんですが、

 

最近では、しめしめ、、

 

いい感じに肉が熟成してくれる、とニヤリ(笑)

 

楽しい冬になりそうです(^^♪

 

 

 

12.6

 

いつも元気いっぱいな、なんなですが

 

昨日から体調を崩しまして

 

どうしてもランチをお休みしなくてはなりません。

 

申し訳ございません。

 

金曜日のランチは営業する予定です。

 

 

皆様も体調管理を十分に気遣いながら

 

年越しをお迎えくださいね。

 

年内は30日までの営業。

 

年明けは2日から営業開始の予定です。

 

 

12.4.2

 

醤油肉が完成しました。

 

天候の関係もあって、10日ちょっと干しました。

 

一度3,4日干した時点で食べた時よりも

 

醤油感が丸くなって

 

全体の味がまとまって、さらに深みが増した感じがします。

 

 

ご飯ごと強火で蒸して

 

肉に水分を与えるのと同時に

 

肉汁をごはんに吸わせるという

 

とても理にかなった料理。

 

とても美味しかった。

 

 

今晩から2回目の仕込み開始です。

 

次は少し分量を変えてみます。