ありがとうございました!!!


マスタ-&美幸さん
&川端さん&れいこさん
&その場に居合わせたお客さん★


あんな突然のお祝いを
していただいて
本当にありがとうございましたへ(^-^)乂(^o^)ノ

お陰様で
最高の20歳の誕生日になりました★


しかも
マスタ-が
2年前の誕生日にもらって
大事に大事に取ってあった
スパ-クリングワインを開けてもらっちゃって(¥△¥;)



プラス
お客さんも巻き込んでの
おめでとう♪
には
ちょっとうるっと
なっちゃいました!!!


こんなに良くしてもらえるなんて幸せ者です★

むき海老のマヨネーズ和え(エビマヨ)

 井上です。

先日よりお知らせしておりました、『むき海老のマヨネーズ和え』のレシピをお教えします。

いわゆる『エビマヨ』ですね。(^−^)

雨月では一番人気というくらいの、この『エビマヨ』。

ご家庭で作るにあたって、一度に仕込む量が少なくなると思うので、大体の分量を書き留めておきますね。

また、いろんな準備からすると意外に長い説明文になると思います。(やってることは難しくないんですが、文章で表現すると、長くなっちゃうんです。)(^_^.)

では、さっそく!!



まずは、海老の下処理ですね。





料理番組や料理本をよく見る方ならご存知でしょうが、海老の下処理の一手間を必ずしてください。

.棔璽襪乏は靴鯑れて、少量の塩と片栗粉で、下からすくい上げるようにして、丁寧に揉む。(海老の臭みとぬめりを取ります。これ大事です。)

▲競襪盪箸い覆ら、3回ほど水ですすいで、きれいにする。

ザルにあげ、しばらく水気を切る。

こは靴鬟織ルで巻いて、ボールとザルに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。(水気をよーく切ることで、下味を入りやすくします。コレも大事です。)


海老を冷蔵庫で寝かせている間に、マヨネーズソースと衣を作りましょう。

衣は、前回お教えしました、『サクサク衣』をご覧になってください。

マヨネーズソースはというと、使う材料は、

マヨネーズ、コンデンスミルク、練りからし。以上です。

分量はと言うと、市販のマヨネーズによっても変わると思いますので、マヨネーズの酸味を打ち消すくらいのコンデンスミルクを入れてください。雨月では、練りからしは、隠し味程度に入れています。
こちらはお好みで割合は調節してもらっていいと思います。

以上を混ぜ合わせるだけですね。簡単!!

できたソースは保存容器に入れて、冷蔵庫にしまっておきましょう。

ちなみにこのソースは、海老だけじゃなく、鶏肉なんかを絡めても、チビッ子達に喜ばれますよ。




次に、一晩寝かせておいた海老に下味を入れていきます。

ヽは靴鬟棔璽襪貌れ、塩、胡椒、うまみ調味料、酒、卵白を少々混ぜ合わせます。(あくまで下味ですので、量は少なめにしてください。)
ただ、卵白は海老をしっかり覆うくらいの量を使ってください。コレがプリプリ感を出すんですね。
下からすくい上げる様に、やさしく、しっかり混ぜ合わせてください。

↓,離棔璽襪吠匏粉を少々入れて、やさしく混ぜ合わせる。(卵白が流れないようにする為です。)

△離棔璽襪縫汽薀戚を少々入れ、再びやさしく混ぜ合わせる。(素材同士がくっつかないようにする為です。)

の簑庫でしばらく寝かせる。(この下味の入れ方を覚えておけば、エビチリや炒め物もグーンとおいしくなりますよ。)



ここまできたら、あとは実際に揚げていきます。



海老を衣にくぐらせて、尻尾をつまんで、揚げてください。

温度は、衣のレシピの際にもお教えしましたが、180度くらいから入れ始めてください。






こんがりと色づいて、中の余計な水分をある程度だしてあげましょう。


そして、揚げている間に、フライパンにマヨネーズソースを入れ、火にかけます。



ヘラなどですばやく混ぜながら、マヨネーズが分離する直前で火を止めてください。



あとは、このフライパンの中に海老を投入!

すばやく和えます!(和えにくかったら、少し火にかけながら和えてください。)



あとは盛り付けです。

実際に揚げ始めたら、時間との勝負になってきます。



おいしい『エビマヨ』の完成です。(^o^)/

是非ご家庭で作ってみてくださいね。

もしうまく作れなかったら、雨月にご来店された際にでも、お話を聞かせてくださいね。


ちなみに、このエビマヨを作る際に大事なことは、分量よりも過程、あと揚げる際の、油の温度と時間。そんなとこでしょうか。。


以上、『エビマヨ』レシピでしたぁ!(^o^)/

ネクタイ

井上です。 

先日の連休2日目は、久しぶりに市街地へと飲みに行ってきました。

前々から、音の若大将と約束していたんですが、同じ世代の仲のいいメンバーも参加して、
楽しい一夜を過ごすことができました。

めずらしい食材も食べることができました。

当初は、同業者ということもあり、真面目な話がたくさんできるくらいに思ってたんですが、
最終的には、やっぱりこんな感じです。



毎度、学習能力なし。

でも楽しかったです。

こういうメンバーと過ごす時間もホント大切だな、て感じました。


普段、紳士でお酒も飲まないべっちゃんが、いい感じに酔っ払ってたのがまたよかったですねぇ。



こうですから。(笑)

でもこのネクタイはちまき、最高に似合ってるよ、べっちゃん!!

次の飲みにも期待しとくね。



同世代と言っても、気がつけば皆年下なんですよね。(^_^;)

ですが、皆それぞれパワーがあるヤツばっかりなんです。

今回もちゃっかりそのパワーいただきました。


また飲もう!!



こどもの日



井上です。

5日のこどもの日には、バイオパークにあそびにいってきました。

もちろん、お客さんは多かったですよ。。

こどもの日ですから。。(^_^.)

それでも十分に楽しめました。

最初は怖がっていた子供達も、徐々に慣れていって、後半は『餌をやる、餌をやる』って言って、すごく楽しんでましたね。


親としてもたのしめました。

また行こうね。(^o^)/ 

お疲れ様



井上です。

ゴールデンウイークは、思ってた通り、あっという間に終わっちゃいました。

たくさんのご来店ありがとうございました。m(__)m


そして、スタッフのみんなお疲れ様でした。


これから、夏に向けて、新人も加わり、新たな形を作っていこうと思っています。

協力のほど、ヨロシクです。


また、今のうちに体調を戻しておいてくださいね。(^−^)

本日まで、店はお休み。

また週末スタートとなりますが、笑顔で頑張りましょう。(^o^)/
 

助かりました。

 井上です。

ゴールデンウイーク中はたくさんのご来店ありがとうございます。

毎年忙しいこの時期には、スペシャルサポーターに手伝ってもらいます。

今回は、OGのあやちゃん、あいこちゃんが手伝ってくれました。

この2人の笑顔は最高なんですよね。安心して任せることができます。

かなり助かりました。

ありがとー!



また、昨日は、カウンターのお客様で、このブログをいつも見てます、という方がご来店されました。

嬉しいですねぇ。(^◇^)

更新頑張らなきゃですね。

今月末には、ホームページのトップ画面が少しリニューアルします。

今後ともヨロシクです。m(__)m

入荷しました。






井上です。

イシダイの仲間、イシガキダイの大物、俗に言う『クチジロ』ですね。

6kサイズを入荷しました。

今の今まで水槽で泳いでいた極上品です。

『クチジロ』自体、滅多に入荷がないのですが、このサイズで活きものですから。。(^_^;)


ゴールデンウイークスペシャルです!!

大事に大事にかわいがっておきますので、1週間くらいは全然生でイケます。

皮は湯引きで美味しいでしょうね。。

本マグロも一緒に食べに来てくださいね。(^O^)/

ゴールデンウイーク突入!

 



井上です。

いよいよゴールデンウイークに突入しましたね。

雨月は、この時期けっこう忙しくなります。

大変なんだけど、充実している期間でもあるんですよね。


きっと、あっという間に終わっちゃうんだと思います。


今ようやく、ゴールデンウイーク中の食材などの仕入れの発注を終えました。

さあ、何時間後かには、再び戦闘開始といったところでしょうか。。

帰って寝ます。


おやすみなさい。


で、皆さんご来店お待ちしてます。(^O^)/



5日(水)、6日(木)はお休みさせていただきます。

すみませんが、ご了承くださいませ。m(__)m

晴天



井上です。

今日は、雲ひとつないいい天気です。

うげつの近くの八郎川では、この時期になると、鯉のぼりが川沿いでたくさん泳いでます。

ホントいい季節になりました。



大阪にいる雪ちゃん、頑張っているみたいだね。

少し懐かしい風景、楽しんでください。(^O^)/ 

The Baker Brothers来日公演。ゲストに。。。

 井上です。

イギリスのジャズ・ファンク・バンド『The Baker Brothers』のジャパンツアーが始まります。

なんと、今回長崎での公演が5月1日(土)に決定しているのですが、

今回、8人編成という、かつてない豪華メンバーでの来日公演となっています。

その8人の中には、なんと、KJMでもお馴染み、『Vanessa Freeman(Vo)』も参加!!

初長崎!カモーーン!!てな感じですね。(^o^)/


また今回は、みなさんご存知『bird』をフューチャリングしての長崎公演となっている、スペシャル企画なんです。

長崎のみんな、こんな機会滅多にないですよ!!


今回は、そう雨月ではなく、場所はDRUM Be-7であります。

残り僅かのチケットを雨月で確保できました。(^o^)/

しかも、少しお安くできるかもです。(^−^)

期日が迫ってますので、お早めにご連絡くださいね。

お待ちしてます!!!

The Baker Brothers feat.bird japan Tour 2010

日時 5月1日(土) 19:00開場 19:30開演
場所 DRUM Be-7
チケット 5,250円(ディスカウントできるかも。。)

サポートメンバー 
Vanessa Freeman(Vo),Paul Young(sax),Scott Baylis(Flhorn)
Geoffrey Lai(Guitar),Barnaby Muller(Guitar)

http://www.fmnagasaki.co.jp/concert/