初ブログ


おはようございます(^^♪


もとーです。今日が記念すべき初投稿となりました。
なるべく更新頑張って行きますゼ(笑)


5/31(月)は第一志望の会社の採用試験があります。


面接があるので昨日は、聞かれたときに答えるネタをたくさんノートに
まとめる作業をしていました。


本業は某ホテルでの宴会サービススタッフです。
一生に一度といった喜びある旅立ちのお手伝いをさせて頂いています(^O^)/


たくさんのお客様に巡り合い、コミュ二ケーションを取るのが楽しくなって
この仕事が大好きになりました。





この写真は3月に卒業された先輩と撮ったものです。


こんな感じで楽しくやっています(●^o^●)


雨月にはやってきて5ケ月目になるのかな?


マスター

いつもありがとうございます(^○^)

料飲の知識やサービスに関わることをたくさん教えて下さり感謝してます。
その教えがホテルでも生かせるようになりました。
人思いで時に優しく、時に厳しいマスターを尊敬しています!


厨房&ホールスタッフ(全員)


雑談をしたり、美味しい料理を作ってくれたり、自分の仕事があるにも
関わらず、時間を割いて丁寧に教えてくれてありがとうございます。
厨房に入ったり、ホールに出たりでみなさんと楽しく仕事ができることを
幸せに思っています。


新人くん


特にこれといってずば抜けてできることはなく、頼りがいはないと思いますが
できることであれば、お手伝いします♪
頑張っていこうで!!よろしく!(^^)!



最高の場で最高の仲間と出会えました!
新人くんも加わって楽しくなる一方です。


歴代の先輩たちが築いてきた伝統を守りつつも、さらに発展させて
よりよい雨月にしていきたいです。
そのために一日でも早く皆さんに追いつけるように頑張ります。
どうか、これからもよろしくお願い致します(^O^)/☆









卒業生

 井上です。

今日は、よくうちの店を利用していただいている、塾の館長さんが、塾の卒業生の方たちを連れてきてくれました。

時々、こういうふうに教え子さんを連れてきてくれるのですが、先生としては嬉しいもんですよね。

実際に、楽しそうに大人になった教え子さんと話をしてましたよ。


いい光景だな、て思いながら接客をしてました。(^u^)


うちの店でも、OBの子達が遊びに来てくれたら、やっぱり嬉しいですね。

みんなそれぞれ社会人として頑張ってるので、久しぶりに会うと、やっぱ大人になってるんですよね。


なにかの拍子に気になるんですよ。

やまちゃんは美容師の仕事頑張ってるかな?とか

あゆみちゃんは、保母さんの仕事楽しんでるかな?とか

ゆきちゃんは、もう大阪弁になったかな?(笑)とか

あやちゃん、あいこちゃんは彼氏といつまで続くんだろう?(笑)とかね。


お盆には集まってくれるといいですね。


そして、雨月にはまた新しいスタッフが入ってきました。

時々ブログアップもしてくれる事をお祈りして、、、

スタッフをよろしくお願いします。m(__)m

また新たな雨月が出来上がっていきます。

これがまた楽しみなんです。(^◇^)



で、明日というか、あと5時間後には、娘の小学校の運動会のはずなんですが、、、



今現在、普通に雨降ってます。


一度日曜に延期になってるだけあって、今すぐにでも天候が回復してほしいですね。(^_^;)



では、とりあえず帰ります。



おやすみなさい。(-_-)zzz

長崎散策へ

 井上です。

先日の店休日には、東京からの友達と、長崎散策を半日楽しんできました。


今や、長崎は『龍馬一色』ですよね。


ということで、まあ、行き当たりばったりでもあったんですが、浜町の『まちなか龍馬館』へ。

そこでの映像に感化されて、そんじゃ、龍馬街道あるくべ!ということになり、自分も同じビジターになって、『音の大将』にガイドしてもらいながら、亀山社中近くを歩いてまわりました。
大将ありがとう!

結局、龍馬というよりも、寺町のお寺をまわったようなもんなんですけどね。。(^_^;)

寺町はいい感じの石畳と石垣が続いています。


 
コレがホントの『眼鏡橋』らしい!!?しかも個人の所有です。(笑)



キビナを乾燥してつくったお菓子を購入。
いい感じのお店がたくさんあります。



興福寺。キャッツマンの超広角レンズを借りました。



こちらは、望遠レンズを借りて。ほ、欲しいっ!!





時間がゆっくり流れてるんですよね。




長崎三福寺の代表格。崇福寺。
中国様式の寺院では日本最古らしい。







この釜。当時はホントに使ってたらしい。
3千人分の米を炊いたらしいです。。





久しぶりの平和公園へ。
今度は、家族で来ます!


ほんの半日だったんですが、自分的には結構楽しめたんですよね。

自分は特に諫早で育ったのもあって、実は長崎の事をあまり知らないんですよね。。(言い訳)

いやー、長崎いいとこですね。(^O^) あははっ。。

感動しました、ホントに。




キャッツマンまた来いよ!!








おっとぉーーー。

いかんいかん。



龍馬ここにあり!



ぎゃははっ。

コンタクト大捜査戦!



こんばんは

るいこです(`ω´ゞ

今日は5時から働かせていただきました(*^o^*)♪
はじめは新人ツートップでホールを任せていただいたので、ドキドキしながらマスターやみゆきさんに仕事を教わりましたo(^v^)o

途中からもとおさんも入られて、スタッフのみなさま本当にフレンドリーで楽しいです(^o^)/

もうとにかく楽しいです!

そして今日は早上がりさせていただいたのですが、上がり仕事を終えてまかないをいただこうとしていたとき…

『コンタクトがない!』と言うことで、みなさんでさとみさんのコンタクト大捜査戦に挑みました(笑)

みなさんで床を徹底捜索しましたが、見つからず…(;_;)

諦めかけて、みゆきさんの愛情たっぷりこもったまかないを食べていたそのとき!

『ん?』

『目に入ってるかも(ToT)』

ということで、コンタクトはおちゃめなさとみさんの目に隠れていましたとさ(^o^)♪

ちゃんちゃん♪(笑)


さとみさんはユーモアセンス抜群です(^w^)

今日も1日幸せでした\(^ー^)/

感謝します。

東京から



井上です。

東京から、友達が遊びに来てくれました。

一昨日の店休日の日は、龍馬街道を散策したり、久しぶりの平和公園を訪れたりと。

夜は、昨夜も含め、2夜連続『長崎飲み』をしちゃいましたね。(^_^;)

若干、胃の調子が。。。


音楽を通して知り合った、この友達とは、今ではさらにカメラでも繋がってるんですよね。

40Dはもう返さんよ!(笑)


いやー、この2日間、楽しかったです。

写真は、次にアップします。


キャッツマン、気をつけて帰ってね。(^O^)/



それとですね、ついに雨月もツイッターを始めちゃいました!

いろんな方のフォローお待ちしてます。m(__)m

 http://twitter.com/kitchen_ugetsu

米ドロボー



井上です。


あははっ、見た目からドロボーって感じでしょ、コイツ!?(笑) 


この米ドロボーの名は、『がぜみそ』と言います。


ウニとウニの内臓と味噌と砂糖などを、すり鉢で混ぜ合わせたものなんです。

コレが白飯とめっちゃあうんですよ!

以外に、県内でも知られていなかったりするんですよね。

南高の方では当たり前なんですけどね。。


この『がぜみそ』は、音の大将(若はもう取ろう!)からいただきました!

大将の実家は南高の南串山でして、自分も幼少の頃、頻繁に南串山には遊びに行っていたのもあって、その頃から『がぜみそ』は食べていたんですよね。

久しぶりに、大将から『がぜみそ』をもらって食べたときには、ホント涙でそうでした。

自分が小さい頃は、実は好き嫌いが多く、食べず嫌いでもあったんですが、この『がぜみそ』だけは大好きで、他におかずを何も食べず、白飯と『がぜみそ』だけで食べていた記憶があります。

大将からもらって以来、大将の実家から『がぜみそ』が届いたら、自分にも一報はいります。(笑)




大将のお母様が一日かけて取ったウニで、この『がぜみそ』ができてるわけです。

写真を見ても分かるように、これだけたくさんのウニをつかっても、わずか小瓶5個ぶんにしかならない貴重なモノなんです。


お母様ありがとうございます。m(__)m


すばらしい味付けで、またこの香りがたまんないっすね。(^O^)/


最高っす!!


というわけで、この『がぜみそ』は、ここキッチン雨月、もしくは、東古川町の『美食空間 音』で食べることができます。

もちろん、季節モノです。

次は、夏くらいなのかな?

雨月では、メニューには載せておりませんので(笑)、マスターに直接聞いてくださいね。

ちなみに、殆ど一人で食べてます。(^_^;)




音の大将が買ったリコーの名機『GR掘戞


感動したぜ!!

新車購入。





5月で4才になった娘に、黄色いポルシェを買ってあげました。


もう超ゴキゲン!! 


今まで、3輪のプーさん柄ハーレーに乗ってたんですが、いつの間にか、4輪を乗りこなすようになってたんですよね。。(^_^;)




これで、上の二人の仲間入り。



まだ4才ですが、一丁前です。。

今年も



井上です。

夏限定の微発砲スパークリングワイン。

今年も入荷しましたよ。

手頃なお値段ですので、1杯目からがぶ飲みしてくださいね。

ギンギンに冷やして、ピザなんかと一緒に飲めば、最高ですよ!

飲みに来てくださいね。(^O^)/ 

ありがとうございました!!!


マスタ-&美幸さん
&川端さん&れいこさん
&その場に居合わせたお客さん★


あんな突然のお祝いを
していただいて
本当にありがとうございましたへ(^-^)乂(^o^)ノ

お陰様で
最高の20歳の誕生日になりました★


しかも
マスタ-が
2年前の誕生日にもらって
大事に大事に取ってあった
スパ-クリングワインを開けてもらっちゃって(¥△¥;)



プラス
お客さんも巻き込んでの
おめでとう♪
には
ちょっとうるっと
なっちゃいました!!!


こんなに良くしてもらえるなんて幸せ者です★

むき海老のマヨネーズ和え(エビマヨ)

 井上です。

先日よりお知らせしておりました、『むき海老のマヨネーズ和え』のレシピをお教えします。

いわゆる『エビマヨ』ですね。(^−^)

雨月では一番人気というくらいの、この『エビマヨ』。

ご家庭で作るにあたって、一度に仕込む量が少なくなると思うので、大体の分量を書き留めておきますね。

また、いろんな準備からすると意外に長い説明文になると思います。(やってることは難しくないんですが、文章で表現すると、長くなっちゃうんです。)(^_^.)

では、さっそく!!



まずは、海老の下処理ですね。





料理番組や料理本をよく見る方ならご存知でしょうが、海老の下処理の一手間を必ずしてください。

.棔璽襪乏は靴鯑れて、少量の塩と片栗粉で、下からすくい上げるようにして、丁寧に揉む。(海老の臭みとぬめりを取ります。これ大事です。)

▲競襪盪箸い覆ら、3回ほど水ですすいで、きれいにする。

ザルにあげ、しばらく水気を切る。

こは靴鬟織ルで巻いて、ボールとザルに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。(水気をよーく切ることで、下味を入りやすくします。コレも大事です。)


海老を冷蔵庫で寝かせている間に、マヨネーズソースと衣を作りましょう。

衣は、前回お教えしました、『サクサク衣』をご覧になってください。

マヨネーズソースはというと、使う材料は、

マヨネーズ、コンデンスミルク、練りからし。以上です。

分量はと言うと、市販のマヨネーズによっても変わると思いますので、マヨネーズの酸味を打ち消すくらいのコンデンスミルクを入れてください。雨月では、練りからしは、隠し味程度に入れています。
こちらはお好みで割合は調節してもらっていいと思います。

以上を混ぜ合わせるだけですね。簡単!!

できたソースは保存容器に入れて、冷蔵庫にしまっておきましょう。

ちなみにこのソースは、海老だけじゃなく、鶏肉なんかを絡めても、チビッ子達に喜ばれますよ。




次に、一晩寝かせておいた海老に下味を入れていきます。

ヽは靴鬟棔璽襪貌れ、塩、胡椒、うまみ調味料、酒、卵白を少々混ぜ合わせます。(あくまで下味ですので、量は少なめにしてください。)
ただ、卵白は海老をしっかり覆うくらいの量を使ってください。コレがプリプリ感を出すんですね。
下からすくい上げる様に、やさしく、しっかり混ぜ合わせてください。

↓,離棔璽襪吠匏粉を少々入れて、やさしく混ぜ合わせる。(卵白が流れないようにする為です。)

△離棔璽襪縫汽薀戚を少々入れ、再びやさしく混ぜ合わせる。(素材同士がくっつかないようにする為です。)

の簑庫でしばらく寝かせる。(この下味の入れ方を覚えておけば、エビチリや炒め物もグーンとおいしくなりますよ。)



ここまできたら、あとは実際に揚げていきます。



海老を衣にくぐらせて、尻尾をつまんで、揚げてください。

温度は、衣のレシピの際にもお教えしましたが、180度くらいから入れ始めてください。






こんがりと色づいて、中の余計な水分をある程度だしてあげましょう。


そして、揚げている間に、フライパンにマヨネーズソースを入れ、火にかけます。



ヘラなどですばやく混ぜながら、マヨネーズが分離する直前で火を止めてください。



あとは、このフライパンの中に海老を投入!

すばやく和えます!(和えにくかったら、少し火にかけながら和えてください。)



あとは盛り付けです。

実際に揚げ始めたら、時間との勝負になってきます。



おいしい『エビマヨ』の完成です。(^o^)/

是非ご家庭で作ってみてくださいね。

もしうまく作れなかったら、雨月にご来店された際にでも、お話を聞かせてくださいね。


ちなみに、このエビマヨを作る際に大事なことは、分量よりも過程、あと揚げる際の、油の温度と時間。そんなとこでしょうか。。


以上、『エビマヨ』レシピでしたぁ!(^o^)/