9.7

 

焼き茄子の葱油マリネ

 

 

長葱の香りを移した油に漬け込んだだけ

 

とってもシンプルですが

 

抜群に美味い。

 

 

 

 

 

9.6

 

牛バラ肉の煮込みご飯

 

少し涼しくなってきたので、

 

今季初の煮込み料理を作りました。

 

 

バラ肉なんでね、もちろん脂身もあるんですが、

 

余計な脂分はしっかり落として

 

トロトロに煮込んであります。

 

 

今晩のコース料理に登場予定です。

 

 

今後ランチでも出せるように

 

原価と話し合ってみます。

 

乞うご期待(^^♪

 

 

 

9.5

 

今週のランチは久しぶりの回鍋肉

 

豚バラ肉は一度低温で蒸し上げてから調理します。

 

 

大好きなインゲン豆も入荷できたので

 

前菜に使おうかと思ってます。

 

 

少しずつですが

 

新しいことにチャレンジする毎日。

 

新メニューもご期待くださいね(^^♪

 

 

9.1

 

夏休みも終わり

 

うちの子たちは、今朝元気に家を出ていきました。

 

息子の課題が、若干心配ですが。。

 

 

来週の事ですが

 

8日のランチはお休みする事になりそうです。

 

新学期が始まると、学校行事で

 

嫁も忙しくなるんですよね。

 

とりあえずは、9月末のなんなの運動会。

 

息子と同じ体形のなんなは

 

やっぱり走るのが得意みたいで。

 

しっかり写真撮ってきます。

 

楽しみ〜。

 

 

 

 

8.30

 

 

9月17日(日)と10月上旬の長崎新聞に

 

うげつが紹介した料理のレシピが掲載されます。

 

この料理もその一つ。

 

丸い酢豚です。

 

見た目よりもすごく簡単にできるので、

 

是非作ってみてくださいね。

 

 

食レポお待ちしてます(^^♪

 

 

明日31日はお休みをいただいて

 

事務仕事に専念してきます。

 

夏休みの宿題の追い込みをやる子供と一緒に

 

頑張ってきます!!

 

 

 

 

8.26

 

ちびっこのみんな

 

夏休みの宿題は終わったかい?

 

 

おじちゃんは、夏休みの間ずっと頑張ってたんで、

 

明日27日(日)は、1日だけ夏休みをいただきますね。

 

28日(月)は、ランチはお休みして、ディナーからの営業となります。

 

お間違えのないように。

 

 

今年は実りある夏を過ごし、

 

たくさんの事を学びました。

 

 

 

 

8.24

 

昨日はお休みをいただいて

 

島原の友人のお店ペシコに行ってきました。

 

シェフ井上くんの料理は、彼の気持ちがギュッと詰まったものばかり。

 

当たり前だけど、当たり前にできない事が多かったりするんですが

 

井上君の明確なビジョンあってのことだと感じました。

 

一つ一つの素材を大事にする気持ち。

 

今後の自分にとっても、とても勉強になりました。

 

また行きたい、そんなお店です。

 

 

島原に行った際には、是非寄ってみてください。

 

ペシコ

 

〒855-0803 長崎県島原市新町1-233-1

0957-73-9014

 

 

 

 

 

 

 

8.21

 

開店15周年のお祝いに

 

しんちゃんからいただきました。

 

アルザスのマグナム。

 

似顔絵付き(笑)

 

幸せ者です(^^♪

 

 

8.20

 

ひと手間かけた砂肝の冷製。

 

これがね、美味しいんです。

 

柔らかすぎず

 

硬すぎず。

 

絶妙な食感に仕上げました。

 

 

8.17

 

今日はお休みをいただいて

 

なんなと一緒にメルヘン村へ。

 

 

久しぶりに充実した休日を過ごしました。

 

明日からランチ再開。

 

 

張り切っていきますよ(^^♪